DSC測(cè)試明膠

簡(jiǎn)介

明膠呈透明、無(wú)色、無(wú)味，通常由動(dòng)物骨骼和組織提取到的膠原蛋白部分水解而成。明膠可用于食品制造如小熊糖、棉花糖，也可用作藥物膠囊、膠片、化妝品等。

從明膠的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度可以得到有關(guān)加工工藝的重要信息。不同含水量的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度會(huì)有顯著差異，這可以通過DSC技術(shù)得以分析解決。

測(cè)試條件（常規(guī)DSC）

溫度范圍：20…120°C                    

樣品質(zhì)量：8.50 mg                    

升降溫速率：2K/min               

坩堝：Al，密閉                              

氣氛：N2，20ml/min 

測(cè)試結(jié)果

上圖常規(guī)DSC曲線在60.7°C檢測(cè)到玻璃化轉(zhuǎn)變的比熱變化，在64.5°C出現(xiàn)松弛峰，81.7°C出現(xiàn)明膠熔融峰。

測(cè)試條件（常規(guī)DSC）

溫度范圍：20…120°C                    

樣品質(zhì)量：8.50 mg                    

升降溫速率：2K/min               

坩堝：Al，密閉                              

氣氛：N2，20ml/min                

振幅：±0.3K，

周期：40s

測(cè)試結(jié)果

調(diào)制測(cè)試可以得到玻璃化轉(zhuǎn)變和松弛峰分離后的熱流曲線。玻璃化轉(zhuǎn)變是可逆熱流信號(hào)，松弛峰則屬于不可逆熱流信號(hào)。此時(shí)明膠的玻璃化轉(zhuǎn)變出現(xiàn)在65.2°C，伴有0.16 J/g*K的比熱變化。

編譯：

朱明峰

曾智強(qiáng)